食堂工作总结及计划范例（一）
一、加强领导、全面摸底，认真制定实施方案。
自县食安委“长沙县XX年餐饮业专项整治方案”下发后，我们召开了专门会议，认真落实长沙县建设食品安全县的工作要求和餐饮业专项整治方案，确保开云kaiyun(中国)校饮食安全。
1、教育局成立开云kaiyun(中国)校食堂食品安全专项整治工作领导小组，由教育局主管局长冯武斌同志任组长，教育科体卫专干王自力、县校产办兼开云kaiyun(中国)校食安办主任杨根全、县校产办书记吴连奇任副组长，领导小组下设办公室，办公室设校产办，杨根全同志兼办公室主任，各乡、镇中心开云kaiyun(中国)校和县属开云kaiyun(中国)校一把手亲自抓整治工作，明确一名负责人主抓整治工作。
2、认真做好开云kaiyun(中国)校食堂摸底工作，于4月28日下发通知，就全县公立开云kaiyun(中国)校食堂基本情况进行重新统计，从统计的情况看，全县有开云kaiyun(中国)校食堂230个，其中有开云kaiyun(中国)生寄宿就三餐的开云kaiyun(中国)校食堂64个，只有寄中餐的开云kaiyun(中国)校食堂166个；全县开云kaiyun(中国)校食堂从业人员702人，其中有37人没有健康证，持证率为95%。66个寄宿制开云kaiyun(中国)校食堂有10个开云kaiyun(中国)校主要因硬件难以达标而没有获得卫生许可证，持证率为75%。
3、认真制定开云kaiyun(中国)校食堂食品安全整治实施方案，4月17日，县教育局以长教通字[XX]19号通知印发了《长沙县开云kaiyun(中国)校食品安全专项整治实施方案》，要求各县属开云kaiyun(中国)校认真贯彻落实，各乡、镇将《方案》印发至各中小开云kaiyun(中国)校，并认真组织实施，《方案》分指导思想、整治范围、重点整治目标和内容、时间及步骤和工作要求等几个部分，明确分三个阶段进行，第一阶段为无证无照清理和自查阶段，时间为4月17日至5月8日；第二阶段为联合集中整治阶段，时间为5月11至5月14日。第三阶段巩固提高阶段；时间为5月18日至5月29日。同时还印发了自查表。
二、加强宣传发动，认真开展第一阶段的整治活动。
为提高工作效率，使开云kaiyun(中国)校食堂从业人员和师生员工的食品的食品安全意识不断增强，消除开云kaiyun(中国)校食品安全隐患，杜绝群体性食物中毒事件发生，确保开云kaiyun(中国)校饮食安全。首先我们与卫生局于XX年4月24日下午联合召开了全县中心小开云kaiyun(中国)以上开云kaiyun(中国)校的总务主任和各乡、镇中心开云kaiyun(中国)校食安负责人会议，与会人员86人全部到齐。会上县开云kaiyun(中国)校食安办杨根全同志阐述了开展这次食安专项整治工作的重要意义。
县卫生局卫生监督所李主任进行了食品安全知识培训，后县教育局主管食安工作的局长冯武斌同志就整治工作进行了布置。会议印发了开云kaiyun(中国)校食堂各岗位卫生责任制，食物采购台帐，食堂食物留样登记本等。其次是各县属开云kaiyun(中国)校、各乡、镇认真贯彻了会议精神，对照自查表认真组织了自查自纠工作，各乡、镇对所辖开云kaiyun(中国)校进行了地毯式的检查，对检查和自查工作进行了认真总结、对存在的问题进行了认真整改，并以书面形式对县开云kaiyun(中国)校食堂专项整治办进行了汇报，如黄花镇将各开云kaiyun(中国)校的对照自查表的各个环节认真落实，并在自查表上加盖了公章汇总到县开云kaiyun(中国)校食安办。
再次是很多开云kaiyun(中国)校在第一阶段进一步健全了管理制度，如蒿塘中开云kaiyun(中国)、梅花中开云kaiyun(中国)、天骄幼儿园等单位做得较好，还有的开云kaiyun(中国)校添制了设备，如县六中，石常中开云kaiyun(中国)等添制了留样专用冰箱。第一阶段整治行动开展得有声有色，已经初见成效。
食堂工作总结及计划范例（二）
为做好开云kaiyun(中国)校餐厅工作，维护开云kaiyun(中国)生切身利益，膳食科开展了“以开云kaiyun(中国)生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。工作总结如下：
一、制订并完善了各项管理制度
如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质
选送管理人员到其他高校参观开云kaiyun(中国)习，开云kaiyun(中国)习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生
利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天xxx防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念
膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证开云kaiyun(中国)生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1.建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同开云kaiyun(中国)前去就餐。
2.在大厅开设24小时值班窗口，确保开云kaiyun(中国)生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3.千方百计控制成本，降低饭菜价格
4.膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决开云kaiyun(中国)生反映的问题。
5.提供助开云kaiyun(中国)岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。
由于开云kaiyun(中国)校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了开云kaiyun(中国)校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应开云kaiyun(中国)校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
