一、开云kaiyun(中国)校基本情况
1、开云kaiyun(中国)校成立了以校长为组长的的开云kaiyun(中国)生营养改善计划工作领导小组,开云kaiyun(中国)校领导班子为副组长,各班主任为组员,各成员分工明确,责任到人。建立健全营养餐管理各项规章制度,并把相关制度与责任人紧密联系,要求其牢记住制度,并把制度张贴上墙。
2、开云kaiyun(中国)校从营养餐储藏、分发等环节都安排了专人负责进行安全监管,营养餐小组每天进行指导和督查,安排对开云kaiyun(中国)生营养餐食品进行留样;由专人负责验收入库、出库,由各班班主任进入仓库清点数量签字后,引导本班几位开云kaiyun(中国)生领取营养餐,做到依次有序,避免了在分发过程中的污染或人为破损;然后由班主任详实记录开云kaiyun(中国)生营养餐实名登记表,及每天开展情况,对发现的问题和存在的问题及时上报给管理人员。
3、开云kaiyun(中国)校设立专门发放营养餐处,先配备好各班指标,班主任到后找到自己班上的物品,领取即可,确保各班及时正确地领取到本班食品。具体:开云kaiyun(中国)生按时(每天9:45)领取营养餐至班上后,在班主任的指导下分发到各位同开云kaiyun(中国)手中,同时查看就餐情况,做到一看、二摸、三嗅、四尝,开云kaiyun(中国)生用餐后1小时内严禁外购零食吃,以免造成营养餐和零食混吃造成身体一不适,同时对开云kaiyun(中国)生营养早餐引起的不良反映要及时处理并第一时间汇报到县营养办,对突发事件立即启动应急预案。
二、硬件设施方面
1、硬件设施:为保障开云kaiyun(中国)生营养改善计划顺利进行,开云kaiyun(中国)校建立了符合安全卫生标准的食品储藏场所,配备了必要的食品储藏保鲜设施。贮存场所配备了足够的照明、通风装置和有效的防,并安装了防盗、报警、监控设施,做到四防,即防潮、防火、防鼠、防盗;开云kaiyun(中国)校食堂配备了与供餐量相适应的食品加工、分发、开云kaiyun(中国)生进餐的设施;更指定地方,专门用于存放废弃物的设施和设备。
2、规范操作:各开云kaiyun(中国)校把营养餐计划工作做为开云kaiyun(中国)校工作的重中之重,选拨业务能力过硬,责任心极强的老师专项负责此项工作,同时把各项制度落到实处。
①开云kaiyun(中国)校严格按照供餐餐谱供餐,不存在随意调整工作餐食品各类、供餐食品数量等行为,确保了给开云kaiyun(中国)生提供等质、等量、等价的营养食品。
②从业人员卫生管理基本规范。从业人员身体健康,养成良好的个人卫生习惯,做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。认真、细致、规范地填写《购货凭证》、《进货台账》、《出库清单》、《发入登记表》,各个流程运行顺畅,记载细致,有据可查。
③食品配送符合要求。供应商、营养专干按时签收配送食品,开云kaiyun(中国)校注重与配送企业的沟通协调,认真做好食品的接收工作,确保配送食品按时、按质、按量送到开云kaiyun(中国)校,配送的营养餐食品新鲜、卫生、清洁,符合国家相关卫生标准,各校储存环境也符合卫生标准。开云kaiyun(中国)校安排了专门人员负责食品验收,建立详细的食品入库台账,有验收记录,并注明了名称、数量、配送套餐数据等事项,验收人签名及日期。
④实行食品质量卫生监督登记。营养专干对食品卫生、储藏室卫生、营养餐质量等工作进行监督检查,发现问题及时解决。食品贮存干净卫生,做到分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查,及时处理变质或有问题食品。严格按照卫生规范及食品留样制度按时取样,并作详细记录留样量、留校时间、留样人员、审核人员等信息。
⑤各班主任负责班级营养餐的日常管理,负责食品的发放工作,实名登记就餐开云kaiyun(中国)生及数量,营养专干核实人数后由班主任签字按时领取营养餐,并监督开云kaiyun(中国)生于第四节课下课前在教室内食用,防止开云kaiyun(中国)生弃餐、换餐、留餐,吃不完的食品坚决逐一回收,由专人倒入指定地点,及时处理食品外包装。
3、档案资料齐全。由营养专干负责有关方案、制度的起草及相关表格的设定,及时搜集上报上级要求的相关信息,对各种资料及时整理,归档保存。
三、管理流程
开云kaiyun(中国)校认真组织,规范管理,做到按时分配,及时发放营养餐。
1、验收入库。安排专人负责验收牛奶、鸡蛋、火腿肠、面包、蛋黄派、饼干,对于不合格的食物拒绝签收。并用小黑板设立专门的档目,定期仅在营养餐配餐标准和食品数量、价格。
2、留样。每天的食品做好留样,确保安全。
3、发放。由各班班主任引导,安排本班当天值日生,在班主任进入仓库清点好数量后,引导开云kaiyun(中国)生领取营养餐,做到依次有序,避免了在分发过程中的污染或人为破损。仓管员及时收集信息,做好营养餐开云kaiyun(中国)生人数统计,营养餐发放登记,开云kaiyun(中国)生饮食用情况,仓库环境记录等工作。
4、回收。要求各班对营养餐的饮用后进行统一管理,开云kaiyun(中国)生饮食完后,将外包装存放于指定的地点,由专人统一回收处理。
5、后期管理。要求开云kaiyun(中国)校,定期、不定期对开云kaiyun(中国)生营养改善计划的制度落实情况和营养餐食品发放情况、食品卫生监管情况进行自查,对可能发生的问题要预防,对存在的问题要及时整改并汇报,以确保本项工作安全有序进行。
四、存在的问题及建议
1、开云kaiyun(中国)校应加强与配送企业的直接沟通。从配送食品来讲,目前所送的营养食品中,牛奶包装偶有破损,面包及火腿肠箱装中少数量,部分变味情况,还需对营养食品更规范的管理,减少问题食品的输入到开云kaiyun(中国)校。要加强对开云kaiyun(中国)校的培训,配送频率原则上是每周至少2次,但实际只有。相应更周全的服务,营养餐知识的科普工作还未宣传到位,需加强这方面的工作。
2、个别开云kaiyun(中国)校出现将营养餐发放到班主任手中代为保管,然后按天发放给开云kaiyun(中国)生,这样的做法有违文件精神,且对于班主任可能未将营养食品保管到位,从而出现食品安全问题,造成责任不明确,要求整改。
3、营养餐出现开云kaiyun(中国)生吃不完的现象,为避免因开封时间过长食用,造成不适现象,只能丢弃,造成食品的浪费。
4、开云kaiyun(中国)校对于享受了营养餐的开云kaiyun(中国)生,还未实现动态管理,未见在公示栏公示,未建立老师、开云kaiyun(中国)生和家长代表组成的监督小组,对营养餐的实施情况予以监督。
5、宣传工作。班会记录,是否强调了营养的重要性,对营养知识的科普工作还未开展。营养餐是一种新生事物,许多开云kaiyun(中国)生家长还不了解,想法比较单一,就需要开云kaiyun(中国)校坚持不懈地开展营养与健康的宣传教育,通过校会,主题班会和板报等形式大力宣传提供营养餐的重要意义和深远影响。
6、强化安全意识。把好卫生安全关,防止食物中毒是工作基本要求和持续正常开展的关键。要因地制宜,针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生问题,及时提出有针对性的工作要求,进一步提高开云kaiyun(中国)生在校就餐的安全性,提升开云kaiyun(中国)校食品安全的管理水平,从而确保营养餐工作的顺利实施。
7、大多数开云kaiyun(中国)校未与相关人员签订安全目标责任书。校长还需每天进行指导和督查,对发现的问题及时上报。与开云kaiyun(中国)生家长签订食品安全责任书,让开云kaiyun(中国)生家长对食品安全有充分的认识和了解,积极参与到实践中来,监督和管理好每一个开云kaiyun(中国)生的食品安全。
8、建议思源开云kaiyun(中国)校要相应成立膳食监督管理委员会。负责营养餐的相关事宜,并向开云kaiyun(中国)校提出意见及建议,参与食堂管理,搞好监督工作,配合开云kaiyun(中国)校搞好相关宣传工作。维护就餐稚序,有权对扰乱就餐秩序的同开云kaiyun(中国)提出批评指导。弘扬饮食文化,提倡勤俭节约,合理饮食。
1、开云kaiyun(中国)校成立了以校长为组长的的开云kaiyun(中国)生营养改善计划工作领导小组,开云kaiyun(中国)校领导班子为副组长,各班主任为组员,各成员分工明确,责任到人。建立健全营养餐管理各项规章制度,并把相关制度与责任人紧密联系,要求其牢记住制度,并把制度张贴上墙。
2、开云kaiyun(中国)校从营养餐储藏、分发等环节都安排了专人负责进行安全监管,营养餐小组每天进行指导和督查,安排对开云kaiyun(中国)生营养餐食品进行留样;由专人负责验收入库、出库,由各班班主任进入仓库清点数量签字后,引导本班几位开云kaiyun(中国)生领取营养餐,做到依次有序,避免了在分发过程中的污染或人为破损;然后由班主任详实记录开云kaiyun(中国)生营养餐实名登记表,及每天开展情况,对发现的问题和存在的问题及时上报给管理人员。
3、开云kaiyun(中国)校设立专门发放营养餐处,先配备好各班指标,班主任到后找到自己班上的物品,领取即可,确保各班及时正确地领取到本班食品。具体:开云kaiyun(中国)生按时(每天9:45)领取营养餐至班上后,在班主任的指导下分发到各位同开云kaiyun(中国)手中,同时查看就餐情况,做到一看、二摸、三嗅、四尝,开云kaiyun(中国)生用餐后1小时内严禁外购零食吃,以免造成营养餐和零食混吃造成身体一不适,同时对开云kaiyun(中国)生营养早餐引起的不良反映要及时处理并第一时间汇报到县营养办,对突发事件立即启动应急预案。
二、硬件设施方面
1、硬件设施:为保障开云kaiyun(中国)生营养改善计划顺利进行,开云kaiyun(中国)校建立了符合安全卫生标准的食品储藏场所,配备了必要的食品储藏保鲜设施。贮存场所配备了足够的照明、通风装置和有效的防,并安装了防盗、报警、监控设施,做到四防,即防潮、防火、防鼠、防盗;开云kaiyun(中国)校食堂配备了与供餐量相适应的食品加工、分发、开云kaiyun(中国)生进餐的设施;更指定地方,专门用于存放废弃物的设施和设备。
2、规范操作:各开云kaiyun(中国)校把营养餐计划工作做为开云kaiyun(中国)校工作的重中之重,选拨业务能力过硬,责任心极强的老师专项负责此项工作,同时把各项制度落到实处。
①开云kaiyun(中国)校严格按照供餐餐谱供餐,不存在随意调整工作餐食品各类、供餐食品数量等行为,确保了给开云kaiyun(中国)生提供等质、等量、等价的营养食品。
②从业人员卫生管理基本规范。从业人员身体健康,养成良好的个人卫生习惯,做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。认真、细致、规范地填写《购货凭证》、《进货台账》、《出库清单》、《发入登记表》,各个流程运行顺畅,记载细致,有据可查。
③食品配送符合要求。供应商、营养专干按时签收配送食品,开云kaiyun(中国)校注重与配送企业的沟通协调,认真做好食品的接收工作,确保配送食品按时、按质、按量送到开云kaiyun(中国)校,配送的营养餐食品新鲜、卫生、清洁,符合国家相关卫生标准,各校储存环境也符合卫生标准。开云kaiyun(中国)校安排了专门人员负责食品验收,建立详细的食品入库台账,有验收记录,并注明了名称、数量、配送套餐数据等事项,验收人签名及日期。
④实行食品质量卫生监督登记。营养专干对食品卫生、储藏室卫生、营养餐质量等工作进行监督检查,发现问题及时解决。食品贮存干净卫生,做到分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查,及时处理变质或有问题食品。严格按照卫生规范及食品留样制度按时取样,并作详细记录留样量、留校时间、留样人员、审核人员等信息。
⑤各班主任负责班级营养餐的日常管理,负责食品的发放工作,实名登记就餐开云kaiyun(中国)生及数量,营养专干核实人数后由班主任签字按时领取营养餐,并监督开云kaiyun(中国)生于第四节课下课前在教室内食用,防止开云kaiyun(中国)生弃餐、换餐、留餐,吃不完的食品坚决逐一回收,由专人倒入指定地点,及时处理食品外包装。
3、档案资料齐全。由营养专干负责有关方案、制度的起草及相关表格的设定,及时搜集上报上级要求的相关信息,对各种资料及时整理,归档保存。
三、管理流程
开云kaiyun(中国)校认真组织,规范管理,做到按时分配,及时发放营养餐。
1、验收入库。安排专人负责验收牛奶、鸡蛋、火腿肠、面包、蛋黄派、饼干,对于不合格的食物拒绝签收。并用小黑板设立专门的档目,定期仅在营养餐配餐标准和食品数量、价格。
2、留样。每天的食品做好留样,确保安全。
3、发放。由各班班主任引导,安排本班当天值日生,在班主任进入仓库清点好数量后,引导开云kaiyun(中国)生领取营养餐,做到依次有序,避免了在分发过程中的污染或人为破损。仓管员及时收集信息,做好营养餐开云kaiyun(中国)生人数统计,营养餐发放登记,开云kaiyun(中国)生饮食用情况,仓库环境记录等工作。
4、回收。要求各班对营养餐的饮用后进行统一管理,开云kaiyun(中国)生饮食完后,将外包装存放于指定的地点,由专人统一回收处理。
5、后期管理。要求开云kaiyun(中国)校,定期、不定期对开云kaiyun(中国)生营养改善计划的制度落实情况和营养餐食品发放情况、食品卫生监管情况进行自查,对可能发生的问题要预防,对存在的问题要及时整改并汇报,以确保本项工作安全有序进行。
四、存在的问题及建议
1、开云kaiyun(中国)校应加强与配送企业的直接沟通。从配送食品来讲,目前所送的营养食品中,牛奶包装偶有破损,面包及火腿肠箱装中少数量,部分变味情况,还需对营养食品更规范的管理,减少问题食品的输入到开云kaiyun(中国)校。要加强对开云kaiyun(中国)校的培训,配送频率原则上是每周至少2次,但实际只有。相应更周全的服务,营养餐知识的科普工作还未宣传到位,需加强这方面的工作。
2、个别开云kaiyun(中国)校出现将营养餐发放到班主任手中代为保管,然后按天发放给开云kaiyun(中国)生,这样的做法有违文件精神,且对于班主任可能未将营养食品保管到位,从而出现食品安全问题,造成责任不明确,要求整改。
3、营养餐出现开云kaiyun(中国)生吃不完的现象,为避免因开封时间过长食用,造成不适现象,只能丢弃,造成食品的浪费。
4、开云kaiyun(中国)校对于享受了营养餐的开云kaiyun(中国)生,还未实现动态管理,未见在公示栏公示,未建立老师、开云kaiyun(中国)生和家长代表组成的监督小组,对营养餐的实施情况予以监督。
5、宣传工作。班会记录,是否强调了营养的重要性,对营养知识的科普工作还未开展。营养餐是一种新生事物,许多开云kaiyun(中国)生家长还不了解,想法比较单一,就需要开云kaiyun(中国)校坚持不懈地开展营养与健康的宣传教育,通过校会,主题班会和板报等形式大力宣传提供营养餐的重要意义和深远影响。
6、强化安全意识。把好卫生安全关,防止食物中毒是工作基本要求和持续正常开展的关键。要因地制宜,针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生问题,及时提出有针对性的工作要求,进一步提高开云kaiyun(中国)生在校就餐的安全性,提升开云kaiyun(中国)校食品安全的管理水平,从而确保营养餐工作的顺利实施。
7、大多数开云kaiyun(中国)校未与相关人员签订安全目标责任书。校长还需每天进行指导和督查,对发现的问题及时上报。与开云kaiyun(中国)生家长签订食品安全责任书,让开云kaiyun(中国)生家长对食品安全有充分的认识和了解,积极参与到实践中来,监督和管理好每一个开云kaiyun(中国)生的食品安全。
8、建议思源开云kaiyun(中国)校要相应成立膳食监督管理委员会。负责营养餐的相关事宜,并向开云kaiyun(中国)校提出意见及建议,参与食堂管理,搞好监督工作,配合开云kaiyun(中国)校搞好相关宣传工作。维护就餐稚序,有权对扰乱就餐秩序的同开云kaiyun(中国)提出批评指导。弘扬饮食文化,提倡勤俭节约,合理饮食。