高考食谱：补脑提智 苦瓜回锅肉

补脑提智的苦瓜回锅肉
　　食材：
　　五花肉，苦瓜，青红椒。
　　辅料：
　　姜蒜，豆瓣酱，料酒，油盐。
　　操作步骤：
　　1.将五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒和几片姜，开火煮；
　　2.大火煮开后撇去浮沫；
　　3.转为小火，煮到筷子很容易插进去就好了，将五花肉捞出来放凉；
　　4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮；
　　5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分；
　　6.五花肉块冷后切成片，准备好其它配料；
　　7.烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒；
　　8.煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黄；
　　9.下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入；
　　10.继续煸炒，炒出调味料香味；
　　11.下入焯过水的苦瓜片翻炒；
　　12.加入少许盐等调味翻炒均匀。