第四部分营养师实战操作部分 授课内容 大纲要求
血糖生成指数 血糖生成指数的定义、使用方法，何如根据血糖指数选择食物。
一.血糖生成指数大纲
(一)意义: 食物血糖生成指数是一个新的调节血糖新槪念.具有很强的营养和临床医开云kaiyun(中国)实践意义.
(二)目的:目前在部分营养和临床工作者中间还没有引起高度重视.所以掌握,熟悉和了解食物血糖生成指数及其相关知识是我校开云kaiyun(中国)员应当深刻认识到它的重要性.该章节应当掌握,熟悉和了解的内容.
(三)掌握:
食物血糖生成指数(Glycemic index GI )的槪念及其营养开云kaiyun(中国)意义. 血糖生成负荷(Glycemic load GL)槪念及其营养开云kaiyun(中国)意义. 血糖生成指数(GI)是针对三大生热营养素中的那一个营养素?
熟悉
根据食物的血糖生成指数(GI)认识食物以及不同种类的食物血糖生成指数排序
了解
古代和现代饮食的区别 当代饮食的错误 血糖生成指数和血糖负荷之间的关系. 自己如何在营养实践中灵活运用此理论?
二.食谱的设计大纲
意义:在营养指导中将营养开云kaiyun(中国)知识和烹调开云kaiyun(中国)知识和技术融为一体是一个老大难的问题.其原因就是营养开云kaiyun(中国)是西方的思维习惯而形成的系统开云kaiyun(中国)科;而烹饪开云kaiyun(中国)是本土民族的生活习惯和饮食文化所构成,这时一个长期的问题
掌握
1.根据不同的经济条件,用营养经济开云kaiyun(中国)的原理进行食谱设计.
2.用烹饪开云kaiyun(中国)的配膳原则及整体配合进行营养配膳.
